家庭常用菜肴做法
一、红烧肉
材料：
五花肉500克、生姜几片、葱一根、八角两个、桂皮一段、盐适量、生抽适量、老抽适量、红糖一大块、料酒适量。
做法：
1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。
2. 红糖放在锅里，小火慢慢熬化，熬成红色后放入五花肉块，两面翻煎使其上色。
3. 加入姜片、葱段、八角和桂皮，然后加入料酒、生抽和老抽，用中小火慢慢翻煎。
4. 加入适量的水，水量刚好没过肉块，然后盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。
5. 炖煮期间可以适当翻动，以免糊锅，同时观察汤汁的浓稠度，适时添加生抽和老抽调整颜色和味道。
6. 炖煮至汤汁浓稠，肉质软糯后，撒上适量的盐，翻拌均匀即可出锅。
二、鱼香肉丝
材料：
猪里脊肉300克、胡萝卜丝适量、木耳适量、青椒丝适量、豆瓣酱一勺、生姜适量、葱适量、蒜适量、白糖一勺、醋一勺、生抽一勺、料酒一勺、淀粉适量、盐适量。
做法：
1. 猪里脊肉切成丝，加入少量盐和料酒腌制10分钟。
2. 胡萝卜丝、木耳和青椒丝焯水备用。
3. 生姜切末，葱切段，蒜切末备用。
4. 调制鱼香汁，将白糖、醋、生抽、料酒、淀粉和水混合搅拌均匀。
5. 热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
6. 锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入生姜末、葱段和蒜末煸炒出香味。
7. 加入胡萝卜丝、木耳和青椒丝煸炒至断生，然后加入炒好的肉丝。
8. 倒入调制好的鱼香汁，快速翻炒均匀即可出锅。
三、麻婆豆腐
材料：
豆腐1块、猪肉末适量、豆瓣酱1勺、生姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。
做法：
1. 豆腐切成小块备用。
2. 生姜切末，葱切段，蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的水，加入少许盐和豆腐块，煮开后捞出备用。
4. 热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，然后加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入生姜末、葱段和蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的水，加入料酒和生抽调味。
7. 将煮好的豆腐块倒入锅中，轻轻翻煮至汤汁浓稠即可出锅。