烘焙入门必买原料
一、面粉类
面粉是烘焙中不可或缺的原料，主要有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种。高筋面粉蛋白质含量高，筋度强，适合做需要拉伸和扩展面团的面包等；中筋面粉则适合制作大多数糕点；低筋面粉蛋白质含量较低，筋度较弱，适合制作饼干和蛋糕等不需要过多拉伸和扩展面团的糕点。对于初学者来说，建议先从常用的中筋面粉开始尝试。
二、糖类
糖在烘焙中不仅提供甜味，还起到软化糕点质地的作用。常用的糖有细砂糖、红糖、糖粉等。细砂糖是最常用的糖，质地细腻，易于溶解；红糖则具有特殊的糖蜜香味，适合制作需要这种风味的糕点；糖粉则是由砂糖研磨成粉，适合制作需要细腻口感的糕点。
三、油脂类
油脂是烘焙中重要的原料之一，主要起到润滑、口感和风味的作用。常用的油脂有黄油、植物油等。黄油具有浓郁的奶香味，能够给糕点带来丰富的口感；植物油则适合制作不需要特殊奶香味的糕点。在选择油脂时，要根据糕点的需求来选择。
四、蛋类
蛋是烘焙中常用的原料之一，不仅提供营养，还能够起到凝固、蓬松和口感的作用。常用的蛋有鲜鸡蛋、冷藏鸡蛋等。鲜鸡蛋新鲜度较高，口感好；冷藏鸡蛋则适合长时间保存。在选择蛋时，要根据需求来选择。
五、发酵类
发酵类原料是制作发糕点必备的原料之一，主要有酵母和泡打粉两类。酵母是天然的发酵剂，能够使面团体积膨胀，口感松软；泡打粉则是一种化学发酵剂，能够使面糊快速发酵，产生松软的效果。在使用发酵类原料时，要注意使用量和配比，以免影响糕点的口感和品质。