以哪种油做菜好

一、常用食用油的种类

1. 花生油：花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

2. 菜籽油：菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油含有亚油酸、亚麻酸、维生素E等营养成分。人体对菜籽油的吸收率很高。

3. 葵花籽油：葵花籽油淡黄色透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口。含有亚油酸、维生素E等营养成分。

4. 玉米胚芽油：玉米胚芽油色泽金黄清澈，有特殊的可口清香味。含有丰富的天然甾醇、卵磷脂、维生素E等营养成分。

5. 大豆油：大豆油含有丰富的亚油酸、维生素E等营养成分。

6. 橄榄油：橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。

二、不同油的营养价值

1. 花生油的营养价值：花生油含有丰富的亚油酸、维生素E等营养成分。亚油酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病；维生素E有助于抗氧化，保持皮肤健康。

2. 菜籽油的营养价值：菜籽油含有丰富的亚麻酸、维生素E等营养成分。亚麻酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病；维生素E有助于抗氧化，保持皮肤健康。

3. 葵花籽油的营养价值：葵花籽油含有丰富的亚油酸、维生素E等营养成分。亚油酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病；维生素E有助于抗氧化，保持皮肤健康。

4. 玉米胚芽油的营养价值：玉米胚芽油含有丰富的天然甾醇、卵磷脂、维生素E等营养成分。天然甾醇有助于降低胆固醇，预防心血管疾病；卵磷脂有助于提高记忆力和学习能力；维生素E有助于抗氧化，保持皮肤健康。

5. 大豆油的营养价值：大豆油含有丰富的亚油酸、维生素E等营养成分。亚油酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病；维生素E有助于抗氧化，保持皮肤健康。

6. 橄榄油的营养价值：橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病；矿物质和维生素有助于维持身体健康。

三、适合做菜的油的选择

1. 花生油：适合烹饪一般家常菜。

2. 菜籽油：适合煎炒烹炸，不适合炖煮。

3. 葵花籽油：适合烹饪一般家常菜。

4. 玉米胚芽油：适合烹饪一般家常菜。

5. 大豆油：适合烹饪一般家常菜。

6. 橄榄油：适合凉拌或低温烹饪，不适合高温油炸。

四、不同油的烹饪技巧

1. 花生油的烹饪技巧：花生油稳定性较好，可以用于烹饪一般家常菜。在烹饪过程中要注意控制温度，避免过高的温度导致油烟的产生。

2. 菜籽油的烹饪技巧：菜籽油烟点较低，不宜用于高温油炸，适合煎炒烹炸。在烹饪过程中要注意控制温度，避免过高的温度导致油烟的产生。

3. 葵花籽油的烹饪技巧：葵花籽油烟点较高，稳定性较好，可以用于烹饪一般家常菜。在烹饪过程中要注意控制温度，避免过高的温度导致营养成分的损失。

4. 玉米胚芽油的烹饪技巧：玉米胚芽油烟点较高，稳定性较好，可以用于烹饪一般家常菜。在烹饪过程中要注意控制温度，避免过高的温度导致营养成分的损失。

5. 大豆油的烹饪技巧：大豆油烟点较高，稳定性较好，可以用于烹饪一般家常菜。在烹饪过程中要注意控制温度，避免过高的温度导致营养成分的损失。

6. 橄榄油的烹饪技巧：橄榄油稳定性较好，可以用于凉拌或低温烹饪。在烹饪过程中要注意控制温度，避免过高的温度导致营养成分的损失。同时也要注意不要将橄榄油加热到冒烟的程度，否则会破坏其中的营养成分。

五、油的用量与健康烹饪

1. 用量控制：在烹饪过程中要控制油的用量，避免过量使用导致脂肪摄入过多。一般情况下，家庭烹饪用油量大约为每餐每人15-25克左右即可。

2. 健康烹饪：在烹饪过程中要注意选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、烤等低温烹饪方式。同时也要注意控制烹饪时间，避免过长时间的加热导致营养成分的损失和有害物质的产生。